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湾仔粤菜美食地图-搜狐广东2015年3月18日 星期三


/ 2015-03-18

  必试:鱼汤过桥金银鲍

  地址:湾仔皇悦酒店

  延长品尝-鸡油拌陈村粉

  借过来的过桥鲍鱼 To富声酒家

  本期叹带大师觅新寻旧,品尝最正的粤菜,感触感染最地道的粤式糊口。

  吃完蟹肉后,拿剩下的油炸蒜蓉等调味料来搭配白粥也能吃得非分特别甘旨,粥底清润,而蒜香味浓重

  使用红烧的方添加了翅的别样风味,味道较之保守做法愈加浓重一些。细细品尝,会发觉它的香味更久。

  港式风情-避风塘炒肉蟹

  用农家鸡只熬制出纯正鸡油作为调味料,搭配纯正天然出产的红蟹,以清蒸的体例保留蟹的原汁原味,鸡油的蟹本身的鲜美能完满地融合。

  除了将红烧鲍大鲍翅看成汤来品尝外,还能够捞饭,让米饭也融入了鲍翅的浓香,并且还能稍微分析鲍翅的浓重香气,口感愈加清淡一些。查看更多

  延长品尝-配料拌白粥

  编纂保举:脆皮叉烧包、怀旧炸春卷

  港式原味-凤脂龙山蒸红蟹

  吃完蟹后的鸡油还能够插手陈村粉来吃,使陈村粉愈加惹味。

  必尝缘由:一道黑松露菌炒斑球,大厨以西式的材料黑松露菌调味,加强东星斑球的浓香,斑球入口鲜美嫩滑,很是甘旨。

  这个鲍鱼捞起,大要跟这个新加坡意头菜有殊途同归之妙。因为是冻食,更着重鲍鱼本身的美味,因而店子出格用上一只只如掌心大的新鲜南非鲍鱼,看见鲍鱼煮前还不断收缩。

  延长品尝-鲍翅捞饭

  地址:湾仔骆克道353号三湘大厦

  畴前,糊口就是在楼下的粥面店叹一碗艇仔粥、一碟炒牛河。此刻,糊口是“快”。新节拍加进旧糊口中,常常让人有点彷徨。新颖、快速是必需的,但总要有沉淀的、老火的做支持。优良糊口立场不“新汤料”,但也会把保守作为它的“汤底”。

  编纂保举:海皇鱼汤浸豆腐、蜜豆愉耳炒虾球、紫荆茶熏鸡、梦夏牵牛花

  必试:鲍鱼捞起

  [乳猪吃出柚子香]

  新派粤菜、保守粤菜,事实谁更出彩?相信分歧食家会有分歧谜底。新新人类当然讲究健康,多点油星都觉胃全腻了。其实保守烹制下的风味和情怀也是新派粤菜所缺失的。

  捞起意头沙律 To龙皇

  这道菜完全打破了保守粤菜常用的蒸蟹做法及食蟹的原味,而是以浓重的调味料和蟹的原味相连系做出奇特香味。

  本期出色导读

  港式浓情-红烧大鲍翅

  必尝缘由:点心总厨甘师傅对炸物非分特别有,如包有豆芽的春卷,炸得不油不腻、爽脆刚好;炸芋角也是金黄松化。

  这个做法本来改良自云南过桥米线,只是此次来一个高级鲍鱼版本,没有米线、鸡肉,取而代之是原只的鲍鱼。店子选的鲍鱼是南非25头罐头鲍,滑溜十足。

  地址:湾仔博览道1号会议展览核心地下

  周中多元化新派小菜 @金紫荆粤菜厅

  地址:湾仔骆克道54-62号博汇大厦4楼

  [抵食鲍、参、翅、肚]

  麦玲玲品尝温暖茶聚 @车氏粤菜轩

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